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DOUCEURS SUCRÉES

 

ETAPE 1 / LA PATE SUCREE

 des tartes KLUGER  est excellente :) 

- 200g de farine

- 80g de sucre glace

- 25g de poudre d’amandes

- 1 pincée de sel

- 120g de beurre froid

- 1 oeuf entier

 

ETAPE 2/  L'APPAREIL CHOCO

-100 g de chocolat noir

- 75 g de beurre demi-sel

- 3 oeufs

- 110 g de sucre en poudre

- 20 g de cacao en poudre

- 1 pincée de sel

 

ETAPE 3/CARAMEL B SALEE

 120g de sucre
- 20ml d'eau
- 50g de beurre demi sel
- 75ml de crème entière liquide
- 3g de fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

les ingrédients

Astuce

 

1- La pâte sucrée

Mélangez  tous les ingrédients dans votre robot. Formez une boule et placez la pâte filmée au frigo pendant 1heure. Etalez la pâte dans votre moule et replacez la pâte au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°C et précuire le fond de tarte 30minutes.

 

2- L'appareil choco

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange beurre-chocolat puis le cacao. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser le tout sur le fond de tarte et cuire la tarte à 180°C pendant 30minutes environ.

 

 

3- Le caramel beurre salé 

Dans une casserole sur feu doux, mettez le sucre et l'eau.
Quand le sucre est dilué, on ajoute le beurre et on fait bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement roux

(3 à 5mn) puis on ajoute la crème liquide  chaude et fouettez vivement sur le feu pendant 4mn jusqu'à ce que le caramel brunisse et devienne plus épais. Finissez par une pincée de fleur de sel.

Servir tiède avec son caramel beurre salé. 

 

 

Pour 10 personnes

Réalisation : 30 mn

Coût : abordable

 

 

Une fois la pâte cuite à blanc, mettez une couche de caramel beurre salé avant de verser l'appareil chocolat, c'est délicieux !!!