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les ingrédients

À servir avec une semoule fondante ! 

1. Chauffer l'huile d'olive dans un plat à tajine ou dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail.

2. Ajouter le gingembre, la cannelle, le safran, le cumin, la harissa, le concentré de tomate, le miel, les légumes coupés en morceaux et le bouillon. Porter à ébullition.

3. Saler et poivrer. Couvrir, baisser le feu et faire mijoter 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

TAJINE DE LÉGUMES 

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- 3 gousses d'ail hachées

- 1 c à c de gingembre frais rapé

- 1 c à c de cannelle moulu

- 1 pincée de filaments de safran

- 2 c à c de cumin moulu 

- 4 c à s de harissa

- 4 c à s de concentré de tomate

- 3 c à s de miel liquide

- 850 g de patates douces, carottes et potiron

- 750 ml de bouillon de légumes

- Sel

- Poivre

Pour 4 personnes

Réalisation : 30 mn

Coût : bon marché

Astuce du chef