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Pâte

- 300g de farine

- 170g de beurre ramolli

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de sucre glace 

- 5g de sel fin 

- 4cl d'eau 
 

 

Fruits

- Quelques tiges de rhubarbe

- 1 barquette de fruits rouges 

- 1 oeuf

- 5 cuillerées à soupe de poudre d’amande

- Sucre glace 

les ingrédients

 

1. La pâte

Mettez la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez le beurre en dés, les oeufs,  le sucre, le sel et un peu d’eau froide.
Mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène en incorporant à nouveau un peu d’eau si nécessaire.
Placez 1 h au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 200°C

 

2. Les fruits

Coupez les fraises en deux. Avec un économe, épluchez les tiges de rhubarbe pour en ôter les plus gros fils, puis coupez-les morceaux de taille équivalente à celle des fraises. 

Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron.
Étalez la pâte, la déposez dans un moule et recouvrir le fond de tarte avec la poudre d’amande.
Déposez les fruits par dessus. 

Battez l'oeuf dans un bol et, avec un pinceau, badigeonnez les larges rebords.

Repliez les bords vers l’intérieur et enfournez 30 à 35 minutes en surveillant.


Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir

 

 

Sortez du four et servez chaud ou tiède. 

Accompagnez cette tarte d'une belle chantilly à la crème / mascarpone

Astuce du chef

Pour 6 personnes

Réalisation : 1h 

Coût : Très abordable