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RECETTE DE CHEESECAKE KASHA ET PRALINE 

DOUCEURS SUCRÉES

 

 

 

 

 

Pour 8 personnes

Réalisation : 1H

Coût : abordable

Pour le praliné 

150 g de sucre en poudre

75 g de noisettes

75 g d’amandes 

 

Pour la base 

250 g de biscuits de palet breton

100g de kasha

50g de noisettes concassées

80 g de beurre

Pour l'appareil

500 g de fromage à tartiner (style Saint Morêt)

80 g de sucre

300 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

 

Le praliné

Réaliser le praliné en versant le sucre et les fruits secs dans une poêle.

Mettre sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel mélanger.
Stopper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs. Verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Concasser le caramel, les fruits en morceaux les verser dans le bol d’un robot muni d’une lame.
Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Puis, au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier (en chauffant avec les lames, les fruits vont faire ressortir leur huile) pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné. Si votre praliné ne prend pas, vous pouvez ajouter  un peu d’huile.

 

La base 
Mixer les biscuits, les noisettes et le kasha. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation bien mélanger. 

Disposer les cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert, et verser le mélange biscuité au fond des cercles. Tasser avec le dos d'une petite cuillère afin d'obtenir une surface bien lisse puis couvrir de praliné. Réserver au frais.

 

La crème 
Détendre le fromage frais avec un fouet puis monter la crème liquide entière en chantilly, en y ajoutant le sucre, les graines de vanille.
Incorporer progressivement la crème fouettée au fromage frais puis verser le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé. Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au réfrigérateur une nuit 

Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à le servir avec un coulis de praliné .