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Lundi dernier, je suis allée à Omnivores, le rendez-vous incontournable de la Food contemporaine à Paris.
Ce festival agite la scène gastronomique, les plaisirs de la table et les artisans du goût. Cette année, la Maison de la Mutualité a mis à l’honneur les arts de bouche à l’heure du développement durable.
Pour cela, j’ai donc rendez-vous avec des huîtres millésimées, les Ostra Regal de la Famille Boutrais. 

 

Les huîtres de la Famille Boutrais naissent d’un processus de production complexe, spécifique et surtout unique. Le naissain français est sélectionné parmi ce qu’il y a de meilleur. Il est envoyé dans leur ferme à Clew Bay où il est travaillé jusqu’au stade du demi-élevage. Les lots sont triés et envoyés dans les différents parcs ostréicoles suivant la qualité souhaitée. Dans chacun des cas, la traçabilité est dûment suivie. Le travail est effectué avec rigueur, enthousiasme et passion. 

Je vais vous parler de la petite dernière arrivée dans la  Famille Boutrais : L’huître de Céline, cette huître là, offre tout un monde de plaisir et de fraîcheur vive.


Issue de plusieurs générations d’ostréiculteurs, l’huitre de Céline s’est inscrite parmi les références incontournables des produits Cancalais. Plusieurs fois récompensée par la médaille d’or du grand concours agricole, cette production a déjà séduit de nombreux palais. 

Sa saveur est puissante et iodée, cette huître possède un croquant et une mâche surprenante.

Le goût puissant s’accorde avec l’aciditée d’un jus de citron ou d’un vinaigre d’échalote.
L’Ostra Régal a tout pour plaire aux amateurs de saveurs marines !


Je n’ai qu’une chose à dire : mangez des huîtres et faîtes le plein d’oligoéléments et de vitamines.

Merci à Hugo Boutrais et à Astrid Cailleux pour toutes ces informations passionnantes. 

ÇA VAUT LE COUP D'OEIL 

 


Infos pratiques

La Famille Boutrais
21 rue de la Mare
35350 SAINT-COULOMB
02 99 89 48 16
contact@lafamilleboutrais.com

Pour en savoir +

https://www.lafamilleboutrais.com

Une expédition top chrono dans des conditions de fraîcheur optimales en moins de 24h00 ! N'hésitez pas à commander.