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Pour 2 personnes

Réalisation : 40 mn

Coût : on se fait plaise

 

 

Les ingrédients

Astuce du chef​​

Ce chirashi  est idéal pour un repas express le midi, il est complet et cale bien pour une après-midi. 

 

Ce plat traditionnel peut être accompagné d'une soupe miso.

Vous pouvez conserver le riz à sushi sous un torchon humide à température ambiante.

 

 

1. La préparation du riz vinigré

 Ajoutez votre riz dans un récipient rempli d’eau afin de le rincer. Rincez-le trois fois jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Versez le riz et l'eau dans une casserole et posez le couvercle afin que se soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen sans jamais soulever le couvercle. Laissez le bouillir pendant 5mn. Baissez le feu au minimum et cuire pendant 10mn, soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10mn. 

Dans une autre casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. 

Transférez le riz dans un plat pour le refroidir et versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois. 

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains. 

Une fois que votre riz est prêt, conservez le au frais. 

 

 

2. Le dressage des chirashis

Le plus dur est fait. Il faut désormais taillez le thon, le concombre, l'avocat en dés. 

Répartissez le riz dans des bols et saupoudrez de graines de sésame. Répartissez ensuite le thon, l'avocat, le concombre et le gingembre. Saupoudrez le tout de graines de sésame.

C’est prêt ! Ajoutez un peu de sauce sucrée ou salée et régalez-vous.

-  200 gr de riz rond japonais

- 230 g d’eau 

- 4 càs de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à soupe de sel

- 200g de thon très frais

- 1 avocat mûr

- 1 quart de concombre

- Gingembre confit

- Graines de sésame